Профессор, ректор ЮРГУЭС внес большой вклад в развитие университетского образования. Анатолий Георгиевич стоял у истоков создания вуза. Начинал работу проректором по учебно-методической работе в тогда еще Шахтинском технологическом институте бытового обслуживания (ШТИБО). Институт рос и развивался, преобразовывался, став Донской государственной академией сервиса и Южно-Российским государственным университетом экономики и сервиса. Анатолий Сапронов возглавил ВУЗ, став ректором, а потом - и президентом ЮРГУЭС.
Руководитель был нацелен на стабильный рост потенциала высшего образования, способствовал активной научной деятельности на базе университета, личным примером показывая, как важно не стоять на месте, генерировать новые идеи, реализовывать инициативы. Анатолий Сапронов – доктор технических наук, профессор, автор более 250 научных, научно-исследовательских и учебно-методических работ.
О результативности его работы говорят многочисленные награды: «Изобретатель СССР», «За отличные успехи в области высшего образования СССР», «Почётный работник высшего профессионального образования РФ», государственные ордена Дружбы, «Почёта», «Знак почёта», медаль «Ветеран труда» и другие.
За внушительный вклад по подготовке специалистов для сферы сервиса лёгкой промышленности, малого и среднего предпринимательства в 2009 году Анатолию Георгиевичу было присвоено звание «Почётный гражданин города Шахты».
